イワシのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは腹から開き、頭、ワタ、背びれ、中骨なと全て取り除く。細かい骨は、魚用ピンセットで抜く。
   塩、胡椒して10分置く。

   

2. 2 フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニク1片を入れて弱火を点ける。開いたイワシを元に戻し、並べて焼く。

   

3. 3 鰯からは沢山の脂が出てくる。両面焼き色着けて火が通ったら、溜まった脂をキッチンペーパーで吸い取る。
   火を強め白ワインをふり、アルコールが飛ぶまで炒め、ペーパーの上にあげておく。

   

4. 4 <ソースを準備>
   残りのニンニクをみじん切りする。玉葱は半分を千切り、残りをみじん切りにする。

   

5. 5 洗ったフライパンにオリーブ油とニンニクみじん切りと玉葱みじんぎりを入れて、弱火で炒める。
   千切り玉葱、トマト水煮、コンソメキューブを加え、塩・胡椒する。コトコト煮込む（10分以上）

   

6. 6 トマトソースの中にイワシを並べて入れる。弱火でソースを魚にかけながら煮込む。
   バジル葉をちぎって散らし、塩・胡椒と醤油で調味する。

   

7. 7 盛り付ける