里芋のポトフ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 里芋 小４個
- ベーコン 80ｇ
- 蕪（大根でもok) 小４個
- 人参 1/2本
- 玉葱 小１個
- めんつゆ（濃縮タイプ） 大さじ1.5～2
- 塩 小さじ1/3
- 塩、胡椒 少々
- イタリアンパセリ 10葉
- 水 800㏄～
作り方
-
1
里芋は蒸して皮を剥いたものでも、生の芋を剥いたものでもよい。大きな一口サイズにカットする。
-
2
人参、蕪は皮をむいて大きな乱切りにする。小さな蕪は皮剥き丸ごとでよい。
玉葱は４つに串切りする。
ベーコンは厚切りの拍子切りかブロックのまま使う。
-
3
鍋にベーコンを入れて弱火を点ける。じっくりと焦がさず焼いて脂を出す。
脂が出たら蕪、人参、玉葱、里芋（生のまま）を入れて脂を絡める。
-
4
水をたっぷりと野菜に被るように注ぎめんつゆを入れる。
火を強め、沸いたら弱火に落として塩をいれコトコト煮る。（２０～３０分） -
5
蕪がに溶けるくらいになったら塩、胡椒で調味する。
盛付けた後、イタリアンパセリを散らす。
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