ひよこ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひよこ豆はたっぷりの水に浸けて一晩置く。

   

2. 2 圧力鍋に水を吸った豆を入れ3cmくらい被るくらい水をはる。目皿を落としこみ、豆が動かないようにする。(煮沸中に豆の皮が剥がれ蒸気穴を塞がないように防ぐ)

   

3. 3 圧力鍋を火にかけ蒸気が出だしたら弱火に落として12分。消火して蓋が開くのを待つ。
4. 4 柔らかくなった豆だけを湯切りしてブレンダーにかける。50cc位豆の煮汁を混ぜ回転しやすくする。

   

5. 5 もったりとした感じに潰れたら圧力鍋に戻す。

   

6. 6 極弱火で煮ながら 木ヘラで練り、水分を飛ばし、砂糖を加える。甘味をみてお好みに砂糖を増量して下さい。塩を加える。

   

7. 7 作り方4: 小豆と比べひよこ豆の皮は潰し難いので 食感よく滑らかにするためにブレンダーにかけています。気にならない様ならそのままヘラで潰すと良いです。