ナスと鶏肉のみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●下ごしらえ
   ナス：一口大に切る。
   大根：おろし金でおろしておく、その後軽く水気を絞りきっておく。
   ネギ：みじん切りにしておく。
   煮込みダレ：事前に合わせておく。

   

2. 2 ●下ごしらえ2
   鶏肉を一口大に切り、切った鶏肉をボウルに入れ、塩・酒を加え、全体になじませるように揉み込む。
   その後、ラップをして10分程度漬けておく。

   

3. 3 ●下ごしらえ3
   漬け終わった鶏肉に片栗粉を加え、全体になじませるように揉み込んだら完了です。

   

4. 4 ●調理
   フライパンに油を引き、ナスを加え、表面に軽く焼き色が付くまで炒める。
   炒め終わったら、一度皿にあげておく。

   

5. 5 ●調理2
   油を引き直し、処理をした鶏肉を加え、片面を弱火で3分ずつ程度焼く。

   

6. 6 ●調理3
   炒めたナスを戻し、煮込みダレを加え、蓋をし1分弱火で蒸し焼きにする。その後蓋を取り、煮詰めて味を調整する。
   （水分が半分になるくらいを目安にします。）

   

7. 7 ●仕上げ
   大根おろし・ネギを加え、全体になじませるように混ぜたら完成。