ローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1 かたまり肉に塩をたっぷりすりこむ。砂糖も重ねてすりこむ。
   黒胡椒をたっぷりふる。

   

2. 2 耐熱の食品用保存袋にローリエと肉を入れて、オリーブ油を注ぐ。袋の空気を抜きながら口を閉める。
   冷蔵庫に丸１日置く。

   

3. 3 発酵器の専用ケースに袋を入れる。ケースに60℃の湯をはり、蓋をしてセットする。
   65℃ 3時間運転

   

4. 4 肉の周りのオリーブ油を大さじ1くらいフライパンに入れて熱して、肉の周りを焼く。
   火は通っているので、焼き目を着けて表面をかりっとさせるだけでよい。

   

5. 5 スライスして盛り付ける。