基本の八宝菜レシピ・作り方

Name: 基本の八宝菜
Total time: 1 h
Yield: 3～4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ●白菜 1/4玉; ●人参 1/2本; ●タケノコ水煮 50g; ●玉ねぎ 1/2玉; ●乾燥しいたけ 3g; ●乾燥キクラゲ 3g; ●冷凍エビ 160g(1袋); ●豚ロース 200g; ●ゆでたまご 2個; ★スープ; ・水 200cc; ・酒 大さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・オイスターソース 大さじ1; ・鶏ガラスープの素 小さじ2; ●油 適量; ●水溶き片栗粉 大さじ2; ●塩 少々; ●胡椒 少々

約1時間
500円前後

かふかふ

肉と野菜のコラボレーション。
8品目あれば八宝菜、具材は適当です。(今回は9品目です。)

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材料（3～4人分）

●白菜 1/4玉
●人参 1/2本
●タケノコ水煮 50g
●玉ねぎ 1/2玉
●乾燥しいたけ 3g
●乾燥キクラゲ 3g
●冷凍エビ 160g(1袋)
●豚ロース 200g
●ゆでたまご 2個
★スープ
・水 200cc
・酒大さじ2
・砂糖小さじ2
・オイスターソース大さじ1
・鶏ガラスープの素小さじ2
●油適量
●水溶き片栗粉大さじ2
●塩少々
●胡椒少々

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作り方

1 ・白菜：3〜5cm程度にざく切りする。
・ニンジン、たけのこ水煮：3cm×5〜6cm程度の短冊切りにする。
2 ・玉ねぎ：2〜3cmで、繊維に沿ってスライスする。
・乾燥椎茸、乾燥キクラゲ：水につけて戻しておく。
3 ・冷凍エビ：袋のまま冷水に漬けて解凍する。
・豚ロース：薄切りならそのまま、ブロックなら一口大に切る。
・ゆで卵：事前に作っておく。
・スープ：事前にすべて溶かしておく。
4 フライパンに油を引く。
（量が多目なので、大さじ2〜3くらいで丁度いいかも）
5 たけのこ、ニンジンを入れ、表面の色が薄くなる程度まで火を入れる。
6 白菜、玉ねぎ、椎茸、キクラゲを入れ、塩コショウをし、白菜がしんなりするまで火を入れる。
終わったら一度ザルに移しておく。
7 油を引き直し、エビ、豚肉を入れ、軽く火を通す。
（豚肉の色が8割変わる程度まで）
8 ザルにあげていた野菜、スープを入れ、絡めながら炒める。
（豚肉に残り2割の火を入れる程度のイメージで良いです。）
9 一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に回し入れる。
その後もう一度火を入れ、素早く混ぜ、とろみが付いたら完成。