基本のハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①肉種作り
   肉と塩をボウルに入れ、ヘラ等で肉に粘りが出るまで混ぜる。
   (結構力のいる作業です、頑張りどころ。)

   

2. 2 ②繋ぎ作り
   玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンで、狐色になるまで炒めておく。(弱火〜中火)
   その後、皿等にあげ、粗熱を取る。
   (手で触れる温度まで)

   

3. 3 ②
   ボウルに、米粉、豆乳、パン粉、卵、粉チーズ、ナツメグ、ブラックペッパー、粗熱を取った玉ねぎを入れ、均一に混ぜる。
   (こっちは、均一に混ざればOK)

   

4. 4 ③生地作り
   肉種と繋ぎを均一に混ぜ合わせる。
   (生地の硬さがゆるいと感じたら、パン粉をここで入れてください。)

   

5. 5 ③
   作った生地を4等分し、小判型1cm厚に成形する。
   (中央を少し凹ませると、火が中央まで通りやすくなります。)

   

6. 6 ④料理
   フライパンに油を引き、温めておく。
   温め終わったら、弱火で片面4分ずつ焼く。
   (このとき蓋をすると、中まで火が通ります。)

   

7. 7 ④
   中央に串(爪楊枝)を刺し、油が中から滲み出てきたら焼き加減がいい感じなので、ここで皿に盛ったら完成。

   

8. 8 ※付け合せ
   ・じゃがいものソテー
   ：じゃがいもを5mm圧の輪切りにし、残った油で、表裏約1分づつ程度焼けば完成です。