レモンでさっぱり★デコポン・マーマレードジャム★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモン汁をレモンからとる場合、レモンの皮をむく。細い千切りにする。
   実は種を除き、小さな器に汁を絞っておく。
   皮と実の薄皮はボールに入れておく。
2. 2 白いワタをつけたまま、デコポンの皮をむく。
   皮をできるだけ細い千切りにする。
   １のボールにデコポンの皮も入れ、水でもみ洗いをする。

   

3. 3 水がオレンジ色になったら水を捨てる。透明な水になるまで、揉み洗いを４回程繰り返す。
4. 4 鍋に３を入れ、ひたひたの水で沸騰させる。沸騰してから３分茹でて、皮をザルにあげ水を切っておく。
5. 5 デコポンの実を小房に分け3、4等分位にする。種は除いておく。
6. 6 ザルにあげた皮と実を合わせ重さを量る。その重さの６０％の砂糖を用意する。
7. 7 鍋に６の皮と実と砂糖を入れ、ひたひたに水を入れ火にかける。煮立ったら灰汁をとっていく。
8. 8 この間に瓶とふた、瓶に入れるためのスプーンを煮沸消毒しておく。
9. 9 ここから長いですが、水分が少なくなって皮が柔らかくなってきたら、へらで皮を小さくしていくとよりとろっとしたジャムができます。
10. 10 水分が少なくなりとろっとしてきたら、レモン汁を入れて少し煮立たせて完成♪
    あとは瓶詰で出来上がり♪お疲れ様でした＾＾