稲荷餅うどん レシピ・作り方
材料（2人分）
- うどん(茹で麺） 2玉
- ●いなり寿司の油揚げ（市販品） 4枚
- 餅 （個別包装） 2個
- 長ネギ ７ｃｍ
- 柚子（無くてもOK)） 少々
- ＜うどんつゆ＞
- だし昆布 １５ｃｍ
- 水 600ｃｃ
- 白だし（10倍濃縮） 60ｃｃ
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 塩 ふたつまみ
作り方
- 1 鍋に水をいれ、昆布をつけておく。（1時間）
-
2
餅は個別包装してあるものを利用。1個を半分の厚さに包丁を入れる。（厚さ5mm位）
油揚げは、甘いつゆをたっぷり吸わせた状態で利用する。
-
3
揚げの袋の中に 餅を詰める。
-
4
作り方1の鍋に 濃縮白だしを入れて火を点ける。沸いたら昆布を取り出す。
火を止めた状態で、醤油、塩、みりんを入れて うどんつゆを完成させる。
-
5
作り方4の鍋の中に餅の入った油揚げを平らにしたままそっと入れる。
しばらくつけて、餅を柔らかくする。
-
6
食べる前に沸騰したたっぷりのお湯で、茹でうどんを温める。
丼にうどんを湯切りして盛り付ける。 -
7
作り方5の鍋を再加熱し、餅がとろんと柔らかくなったところで、丼に盛り付ける。
長ネギの小口切りと柚子千切りを飾る。
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