ズッキーニのすい豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯36℃に塩を加え溶かす。
2. 2 ボールに、越した小麦粉を入れ塩水を少しずつ入れて、小麦粉をこねていく。耳たぶの固さまでこねたら冷蔵庫で10分休ませる。
3. 3 野菜はすべて、同じ大きさで細きりにする。
4. 4 休ませた、小麦粉を、1㎝ほどの直径の丸にして、親指と人差し指で潰し、7分ほど茹でる。
5. 5 茹でた小麦粉は、水にさらして、水は切っておく
6. 6 大根、人参、ズッキーニを、鍋に移し、だしを加えて火を通して、豚肉を加え、灰汁をすくう。
7. 7 最後に、小麦粉団子と味噌を加え味を見て出来上がりです。
8. 8 いずれも、沸騰させるのは禁物です。風味が飛びます。コトコトと煮てください。