香草ハンバーグ&スープレシピ・作り方

Name: 香草ハンバーグ&スープ
Total time: 30 min
Yield: 2～３
Ingredients: 豚ひき肉（黒豚） 200ｇ; 玉葱 大１/2個; 卵 １個; バジル（生葉） ６枚; イタリアンパセリ（生葉） ５本; 塩 小さじ1/3; 胡椒 少々; ナツメグ粉 小さじ1/4; オリーブ油（焼き用） 大さじ１; ; 水 400~500cc; ブイヨンキューブ（コンソメキューブ） 1個; ドライパセリ 小さじ2/3; イタリアンパセリ 1~2本; 塩・胡椒 お好みで

約30分
500円前後

ビッグさん

焼いたハンバーグをスープで煮ちゃうというアイディア。香草たっぷり、大人のハンバーグです。

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材料（2～３人分）

豚ひき肉（黒豚） 200ｇ
玉葱大１/2個
卵１個
バジル（生葉）６枚
イタリアンパセリ（生葉）５本
塩小さじ1/3
胡椒少々
ナツメグ粉小さじ1/4
オリーブ油（焼き用）大さじ１
<スープ>
水 400~500cc
ブイヨンキューブ（コンソメキューブ） 1個
ドライパセリ小さじ2/3
イタリアンパセリ 1~2本
塩・胡椒お好みで

作り方

1 バジルの葉はみじん切りにする。（写真左）
イタリアンパセリは、葉のみを手でちぎりとり、包丁で粗く刻む。
玉葱はみじんぎりにする。
2 ボールにひき肉、刻んだ作り方1の香草、卵、玉葱、塩、胡椒、ナツメグを全て入れてスプーンで混ぜる。できたハーンバーグのたねを冷蔵庫に1時間位寝かせる。
3 作り方2を冷蔵庫から出し、もう一度よくスプーンで混ぜる。6個の小さなハンバーグに成形する。フライパンにオリーブ油を熱して、両面焼き目をつける。
4 鍋に水を入れて沸かし、ブイヨンキューブを溶かす。ドライパセリを入れる。イタリアンパセリは葉をちぎって浮かべる。スープの味をみて、必要ならば塩・胡椒をしスープとして味を決める。
5 スープの鍋を弱火にし、焼いたハンバーグを静かに入れる。ひと煮立ちさせる。
6 深さのあるスープ皿やグラタン皿に汁ごと盛り付ける。食べるときは、スープの中でハンバーグを小口に割って浸してたべると良いです。