卵でサービススープ レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
えのきは、石づきを切り落とす。豆苗も根部分（下1/3)を切り落とす。上部分を半分に切り、葉の部分と茎の部分に分けておく。
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2
鍋に水を入れて湯を沸かす。えのき、豆苗の茎の方を先に入れる。ブイヨンを溶かす。
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3
火を止めて、豆苗の葉の方と、スライスした長ネギを加える。
味をみて塩・胡椒する。盛り付けて、胡麻を散らす。 -
4
＜卵を加える時＞豆苗を中央に集めておいてその上に卵を割って落とす。弱火に点火し、じっくり卵を固める。（液面を沸騰させると卵が崩れる）
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お好みで胡麻をふったり、お腹が空いて人には卵でボリュームアップのサービス。