抹茶＆あずきクリームの米粉ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をはかっておく。米粉（小麦薄力粉）はふるって計っておく。三盆糖（砂糖）も分量をとりわける。
2. 2 卵３つを卵黄と卵白に分け、卵白のボウルに砂糖の半分を入れて、電動ミキサーでつのが立つまで泡立てる。
3. 3 卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、２のミキサーでそのまま混ぜる。マヨネーズ状にどろりとしたらＯＫ。
4. 4 抹茶をお湯で溶いてペースト状にし、３に加えてさらに混ぜる。なじんだらＯＫ。
5. 5 ４に米粉（薄力粉）を入れてゴムべらで混ぜる。小麦粉薄力粉の場合は、練らないように。底から返して、切る感じです。
6. 6 ５に泡立てた卵白少量を入れてなじませたら、残りすべての卵白を入れてゴムべらでまぜる。ムラができないように。
7. 7 クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、表面を整えて、テーブルなどに２、３回落として空気を抜く。
8. 8 予熱をした１８０度のオーブンで15分。焼けたらすぐに型から出して、ラップを表面に被せ、ビニールに入れて冷やす。
9. 9 生クリームに分量外の砂糖を好みで入れ、軽くつのがたったらあんこを混ぜる。
10. 10 冷えたスポンジを取り出し表面に被せたラップをとる。焼いた時のシートをとり、別のラップやシートを綺麗なスポンジ面に当てて平らな処へ。
11. 11 焼いた表面にクリームを乗せる。巻き始めは多め、巻き終わりとロールのはじっこは少なめに。
12. 12 くるくる巻いたら、そのままラップ・シートでくるんで冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
13. 13 温めたケーキ用ナイフでカット。