材料（２人分）
- たけのこの姫皮
- １本分
- 梅干し
- １個
- 白だし
- 小さじ1／４
作り方
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- 1
- 生のたけのこを茹でます。
米糠と唐辛子を入れて、２時間ほど茹でたらそのまま一晩冷まして、よく洗えばオッケーです。
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- 2
- 姫皮を剥がし、水分を拭きとる。
2ミリ幅くらいに細く切る。
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- 3
- 梅干しは、細かく刻み、白だしと混ぜる。
刻んだ姫皮と混ぜて完成。
おいしくなるコツ
季節たけのこを買ったら、姫皮まで味わいます。
パックされている茹でたけのこには、姫皮はないので、生のたけのこを買って、茹でた時の楽しみです。
八百屋さんで、茹でたものを買ってもオッケーです。
きっかけ
たけのこを茹でたので。
柔らかくクセの少ない姫皮は、さっぱりとした梅肉とよくあいます。