材料（２～３人分）
- 茹で筍
- 小１/２
- 鶏肉
- １５０ｇ
- ニンニク
- １かけ
- 塩麹
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ１
- 唐辛子（なくても）
- 少々
- コチュジャン
- 小さじ２
- 味醂
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 鶏もも肉はひとくちのぶつ切りにし、塩麹、にんにくの薄切りに３時間以上浸けておく。
茹でたけのこは５mmくらいの厚さに切る。
穂先は縦に割る。
-
- 2
- フライパンにゴマ油を熱し、中火で鶏肉を焼く。
半分ほど火が通ったころ筍を加えコチュジャンも入れて炒め合わす。
-
- 3
- 最後に醤油、味醂とごま油少々を鍋肌から回しかけて火を止める。
器に盛って糸唐辛子を乗せれば出来上がり。
おいしくなるコツ
ピリ辛がお好きな方は、炒める時にタカノツメ１本の小口切りを入れるといいと思います。
塩麹で肉にしっかり味が付いているので、あとの調味料は少しです。
きっかけ
ご飯に合う筍料理にしたくて考えました。
塩麹で鶏肉もふっくらやわらか!
ご飯がすすみます。ビールもすすみます＾＾