やわやわなめらか、小いか団子のすまし汁 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
小いかは胴から足を外す。
胴は軟骨を引き抜き、縦に４等分してから横に5mm幅のざく切りにする。
足は目の下から包丁を入れてワタを取り、押し広げながらクチバシを抜いてざく切り。 -
2
フードプロセッサー等にいかとＡを入れてよく摺り混ぜる。
つぶつぶが大方なくなったら止める。 -
3
豆腐は食べ易く切る。
干し椎茸は戻して薄切り。 -
4
鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて1300cc程度にし、Ｂを加えて椎茸を煮る。
椎茸が煮えたら豆腐を加え、一煮立ちしたら火を止める。 -
5
火を止めたらすぐにいかのタネをスプーン等で一口大にすくって落とし入れていく。
全て入れ終えたら火をつけ、沸騰してから3分程度煮、団子の中まで火が通ったら完成。
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- カテゴリ
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- 小いか団子のすまし汁
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