レバーの赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは脂肪部分を包丁で切り取ります。

   

2. 2 ハツ部分は縦半分に切り中の血を洗い流して表面の薄皮は取り除きます。

   

3. 3 冷たい水で血を優しく洗い流します。
   夏場は氷水を使います。

   

4. 4 塩をよくなじませて冷蔵庫で20分。

   

5. 5 流水で優しく洗います。

   

6. 6 キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

7. 7 サラダ油を引いた小鍋でレバーを炒めます。
   あまり動かさないように。

   

8. 8 全面色が変わったらaを入れて落とし蓋をして10分。