煮崩れなし！皮も無事！きれいなカレイの煮付け レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 カレイをビニール袋に入れ、牛乳100ccほどを注ぎ、30分程度置いておく。夏場は冷蔵庫で。
- 2 牛乳を洗い流し、キッチンペーパーで拭き取ったら、両面に塩を振り、10分ほど置いて、キッチンペーパーで拭き取る。
- 3 生姜かけは薄切りにしておく。
- 4 酒、水、醤油、砂糖、みりんをフライパンに入れて沸騰させる。
- 5 カレイを入れる前に一度火を止める。カレイをそっと入れる。※カレイは身の部分だけ煮汁に浸します。皮には一切煮汁がかからないようにします。
- 6 弱火に火をつけ、軽く沸く程度で15分ほど煮込んで完成。落とし蓋はしません。
- 7 皮を破らないために、必ず煮汁は身の部分のみ浸す、落とし蓋をしないことです。皮はどっちみち味が染みないので。
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mimi1990
夫と2人暮らしです。
普段のごはんをレシピに起こしてます。
純ジャパもありますが海外のレシピもよくチェックしますのでそれらに影響を受けた料理もちらほら。
季節の食べ物やスパイス、ハーブを使った料理が好き。
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