玉ねぎいらずの簡単ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ミンチ・塩こしょう・卵をボールに入れ、ひき肉の粒がなくなるまで手でこねる。
   【塩を入れることでタンパク質の結合を強くし肉汁を閉じ込めます】

   

2. 2 ●を入れ、手早く混ぜる。
   べちゃべちゃしてまとまらないようならパン粉を足す。

   

3. 3 ６等分した②を空気抜きする。両手の距離を短くして10回程叩きつけるのがポイント。
   うずら玉子の水煮をまんなかにのせ、くるんで丸く整形する。

   

4. 4 丸くくるんで整形し、パットに入れてラップをかけ30分冷蔵庫で寝かせる。

   

5. 5 フライパンに火を付ける前に④を並べる。
   中火で3分焼き、ひっくり返してフタをし火を通す。