塩麹で野菜の水キムチ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜は白菜、大根、セロリ、キュウリ、人参などお好みの物を使用してください。切り方は３ｍｍくらいのいちょう切りか、短冊切り。キュウリは輪切りです
2. 2 切った野菜を、大さじ１の塩と一緒に混ぜ合わせ、ビニール袋でも良いので混ぜあわせ、１時間～１日、下漬けします
3. 3 鍋に水を入れ、唐辛子を入れ、沸騰させる、粗熱がとれたら、スライスしたニンニクとせん切りにした生姜を加えておく
   （うちはニンニクが嫌いなので、使用しませんでした）
4. 4 下漬した野菜の水分を軽く絞り、③の漬け汁の中に入れ、塩麹、酢も加えて混ぜる
5. 5 水キムチ風なので、すぐに食べることが出来ます。
6. 6 ※水ではなく、米のとぎ汁を使って、作り２～３日置けば、発酵し、酸味が出て、本当の水キムチになると思います。今回、思いつきで作ったので、水キムチ風なので、酢を足しました
7. 7 次回は、暫く置いて本当の意味での『水キムチ』発酵食品を作りたいと思います（*^_^*）
8. 8 こちらのお料理を含む今夜の献立を楽天ブログの方で掲載しております、是非ご覧になって下さい。ＵＲＬはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer