簡単手作り★イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカを解体する。
   
   ワタ
   身（皮を剥ぐ）
   
   
   ゲソとエンペラ
   
   今回ワタと身を塩辛にします。

   

2. 2 イカは腸袋を潰さないように、手を入れそっと、ワタを抜き、ワタからスミ袋を外す。
3. 3 身はエンペラの所から外し、皮を剥き、８㎜幅くらいに切り、（広いところは２つか３つに切ってから）水分を取り、保存容器に入れ、塩（少々）、酒、みりんを入れ、冷蔵庫で保存しておく

   

4. 4 ワタは表面が真っ白になるくらいまで塩をして、ペーパーなどにくるみ、さらに新聞紙でくるみ、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫で２～３時間置く。

   

5. 5 腸袋を取出し、水洗いし、水けを拭いてから、中のワタを包丁などでしごきだし③に混ぜたら、完成です。

   

6. 6 お好みで柑橘のしぼり汁などを加えると美味しいです。作って２時間くらいで食べることができます。数日置き、熟成してから食べても。
7. 7 エンペラとゲソを身と一緒に加えてもＯＫですが、今回、身だけで作りました。ゲソとエンペラは、軽く塩焼きして食べると美味しいです。
8. 8 こちらのお料理を含む『今夜の献立』を楽天ブログに掲載しております。よろしかったらご覧になって下さい。URLは→

   

9. 9 http://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer/diary/201100１00/