えび麺の白雪あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 麺をあらかじめ水に浸しておく。※茹で時間が短くてすみます。
2. 2 ほうれん草、ニンジンを同じ大きさに切る。
3. 3 フライパンに【1】の浸け水を含んだ水を入れお湯を沸かす。※フライパンを使うと熱伝導で少ない水量で、調理時間も短くなります
4. 4 お湯が沸いたら、ほうれん草とニンジンを軽く茹でる。湯から上げた後は湯きりをする。
5. 5 そのままのお湯で麺を茹で、茹でた麺は湯きりをする。
6. 6 茹でたお湯を100ml程度を残し、鶏がらスープの素、塩でスープを作る。
7. 7 スープをぐるぐるっと回し、卵白を回し入れる。※湯が回っているので、勝手に混ざってくれます。
8. 8 卵白に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ火を消し、フライパンを回しながら、とろみをつける。
9. 9 器に麺を入れ野菜をトッピングし、スープを入れれば完成。
10. 10 参考】
    こんな感じで、いただきまぁ～す。

    

11. 11 これが、えび麺です。
    レシピID:1760000173を参照して下さい。