破竹とエリンギのお吸い物 レシピ・作り方
材料(2人分)
作り方
- 1 破竹は包丁がスッと入る柔らかい部分のみを使用します
-
2
破竹を5㎜幅の輪切りにします
*大きいものは半月切りorいちょう切りにして下さい -
3
鍋にたっぷりの水(分量外)と②を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮、ザルにあげて湯切りします
*採りたての破竹を使用したので、この方法で簡単に灰汁抜きしました - 4 エリンギは2cmほどの長さに切り、薄切りにします
- 5 鍋に④のエリンギと水(500cc)を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます
- 6 ⑤に③の破竹と★を加え、軽く混ぜて完成です
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