魚介のオイルパスタ葱のジェノベーゼソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムール貝は海水と同じくらいの濃度の塩水につけて、塩を吐かせておきます。
2. 2 するめイカを１ｃｍ位の輪切りにして、湯どうしします。（パスタをゆでるお湯でするとよいでせう。湯通ししておくと、ドリップを防ぐとともに縮みも防ぎます。）
3. 3 今日はボイルした海老を使います。生の海老を使う場合は、殻を剥いて背腸を取って、湯通しすることをお勧めします。理由はイカとおなじです。
4. 4 フライパンにオリーブオイルをいつもより少なめ（葱のジェノベーゼソース）に油が入っているため）に引いて、ムール貝を炒めます。
5. 5 白ワインを入れて、指し湯をして、蓋をしてムール貝が口を開くまで蒸し焼きにします。
6. 6 青葱のジェノベーゼソースはバジルのジェノベーゼのバジルを青葱にして、にんにくをおろししょうがにして、オリーブオイルをサラダ油にします
7. 7 （青葱、市販で売ってる1束位。おろししょうが5ｃｃ、レモン汁１５ｃｃ。塩５ｃｃ。胡椒２．５ｃｃ。薄口醤油１５ｃｃ。サラダ油１００ｃｃ。をミキサーでなめらかになるまで回してください）
8. 8 青葱のジェノベーゼソースを入れて、指し湯で伸ばします。イカとえびをこのときに入れます。
9. 9 茹で上がったパスタを入れて、塩コショウで味を調え、指し湯でソースの濃度を調えたら出来上がりです。
10. 10 魚介の旨みが青葱のジェノベーゼソースと絡み合い、少し変わったパスタが楽しめます。