茂りすぎた葉も立派な食材に！「ゴーヤの葉の佃煮」 レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
やす☆こう
グリーンカーテンに人気のゴーヤ。でも、茂りすぎて困ったりしませんか？ 実はあの葉も食べられるんです。強い苦みの後に来る旨みが後を引く一品です。ぜひお試しを。
材料（2～3人分）
作り方
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1
ゴーヤの葉をよく洗った後、塩を振ってよくもみ、10分ほどそのままにします。
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2
調味液はしょうゆと酒、砂糖を混ぜ、よく溶かしておきます。
溶かしたらかつお節も加え、なじませておきます。
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3
塩もみしたゴーヤはよく洗って塩気を落とし、細かく刻みます。
この際、塩気が残っていると苦みが強くなるので注意して下さい。
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4
フライパンに油を引き、ニンニクを炒めます。
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5
ニンニクの香りがしてきたらゴーヤの葉を投入。すぐに調味液を加え、手早く混ぜます。
混ざったらゴマ油、ラー油を加えて火を止めます。
小皿に盛っていりごまを振ったら完成です。
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関連情報
- 料理名
- ゴーヤの葉の佃煮
やす☆こう
はじめまして。
食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。
例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。
シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。
よろしくお願いします。
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