おいしいおだしの鯛鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布5cmを水1200ccにつけて置く。野菜、具は食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   さばいてある鯛を買いました。
   頭と骨はグリルで焼いて、だしにつかいます。
   身はさっとお湯をかけて臭みをとります。

3. 3

   昆布と水をを火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。②の鯛の頭と骨を入れて10分くらい弱火でだしをとる。塩、酒を加えて、少し味をつける。

4. 4

   野菜や具をいれて、煮込む。
   鯛の切り身は食べる直前にいれ、かたくならないうちに食べる。

5. 5

   しめは雑炊がおすすめ。
   鯛のだしをお米がすって、おいしいです。