夏限定！！はぐら瓜の鉄砲漬け★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 しそ・みょうが・唐辛子を洗う。
   しそはそのまま、唐辛子はへたを取り。みょうがは縦に1/4に切る。
   切った材料に強めに塩をふり、しんなりするまで漬けこむ。

   

2. 2 瓜は両端を切り落とし、中の種を（パフェを食べるスプーンのようなもので）取る。取り残しがあると苦いので、出来るだけ取ってしまう事。

   

3. 3 しそを広げ、みょうが・唐辛子に塩をふりながらくるむ。

   

4. 4 くるんだものに更にたっぷり塩をふる。

   

5. 5 瓜の両端から、4でくるんだ薬味を1本ずつ(計2本)入れる。

   

6. 6 漬物用のかめに1本ずつ入れ、その都度強めに塩をふる。

   

7. 7 最後にまたたっぷりと塩をふる。塩が弱いとうまく漬からないのと、痛みやすくなってしまう。

   

8. 8 こんぶを入れ落し蓋をし重り（30kg位はあった方が良い）を乗せ一晩漬け込む。
   ※うちでは漬物石のほかに鍋に水を入れたものと、お米の袋とかペットボトルの入った箱とかを乗せています。
9. 9 一晩経ったらかなり水分が出るので一度水を捨て、味を見ながら塩を足す。
   充分漬かっていれば、即席漬け用の樽に移して冷蔵庫で漬ける。

   

10. 10 味が濃い様でしたら、さっと水で洗って問題ないです。
    味が薄ければ、おしょうゆを掛けてお召し上がり下さい。
    （唐辛子はかなり辛いので、辛いものが苦手な方は取ってお召し上がり下さい。）