☆お蕎麦やうどんのつけ汁にも☆　ナスの焼きびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ナスは縦に4等分にして斜めに隠し包丁をいれておく
   ・ざるなどに入れ、全体に塩をふってもみ少しおいておく

   

2. 2 ・にんじん（4cm分くらい）はピーラーで皮をむき
   縦に半分に切り、厚さ2mmくらいにスライス
   ・皿やスチーマーなどにおきレンジの500wで3分～3分半くらいあたためる

   

3. 3 ・長ネギの白い部分はななめ切り、青い部分は5cmくらいの長さに切っておく

   

4. 4 ・器に●印のだし、調味料をすべて入れよく混ぜ合わせておく

   

5. 5 ・フライパンにサラダ油大さじ2とごま油大さじ1をひき中火にかける

   

6. 6 ・フライパンが温まったらネギとにんじんを並べていれ、両面に焼き色がつくまで焼く

   

7. 7 ・少し焦げ目がつく程度になったら火をとめ、キッチンペーパーをひいたお皿に油をよく切りながら一旦取り出す

   

8. 8 ・同じフライパンにサラダ油大さじ1を新たに加え中火にかける
   ・キッチンペーパーでよく水気を拭いたなすを皮目を下にして並べる
   ・フタをして約2分間蒸し焼きにする

   

9. 9 ・時間になったらフタをとり、ナスをひっくり返してフタをしてさらに1分半くらい蒸し焼きにする

   

10. 10 ・良い焼き色がついたらナスもお皿に一旦とりだしておく
    ・フライパンに残った油をキッチンペーパーなどでよーく拭き取る

    

11. 11 ・フライパンに合わせておいた●印のだしを入れ中火にかけ一旦沸騰させる

    

12. 12 ・そこに取り出しておいたお野菜をすべて入れる
    ・フタをして5分ほど煮る

    

13. 13 ・ちょうど良い煮加減になったら器に盛って完成です！