白玉あんみつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【小豆を煮る】
   水洗いした小豆をポット（水筒）に入れ、沸騰したお湯（小豆の容積の３倍）を注いで封をする。
   30分したらお湯を取り替え、１晩置く。
2. 2 晩置いたものをそのまま鍋にうつし、米飴とひとつまみの塩を加えて煮詰め、好みの柔らかさで火を止める。
3. 3 できあがったつぶあんは、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 4 【２種類の寒天を作る】
   鍋に500ccの水と粉寒天を入れて煮溶かし、米飴を加えて２～３分沸騰させる。
5. 5 半分の250ccは、そのまま角形容器に流し、あら熱が取れたら冷やし固める。残りの半分で抹茶寒天を作る。
6. 6 抹茶に、鍋に残っている寒天湯を少量注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。
7. 7 混ざったら鍋に戻し、サッと沸騰させて先ほど同様、角形容器に流して冷やし固める。
8. 8 【黒蜜を作る】
   米飴を煮溶かして、３分前後、少しとろみを感じるくらいに煮詰める。強火で焦がさないように注意。冷蔵庫で冷やしておく。
9. 9 【白玉だんごを作る】
   白玉粉に少量ずつ水を加えて、耳たぶくらいの硬さに練り上げ、適当な大きさにちぎって沸騰したお湯に入れる。
10. 10 浮き上がって２～３分したら、冷水にとる。
11. 11 【盛り付け】
    サイコロ状に切った寒天と、白玉、つぶあんを器に盛り付けて完成♪
12. 12 お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。