さつまいものアーモンドミルクのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは薄切り、じゃがいもとさつまいもは皮をむいて薄切りにし、水に20分ほどさらし、ザルにあげる。
2. 2 さつまいもの皮のきれいな部分は飾り用に少しとっておき、水を少量入れた器に入れて、電子レンジで40秒ほど加熱する。
3. 3 圧力鍋に油をひいて、1に塩・こしょうして中火で炒める。
4. 4 3にこぶ出汁200ccを入れてふたを閉め、中火で加熱。シューと音がしだしてから、2分加熱。
   ※加熱時間は圧力鍋の種類に応じて調整してください。
5. 5 圧力が下がったら、圧力なべのふたを開け、ミキサーに移し替える。EcoMil 1袋を入れ、ミキサーにかける。
6. 6 圧力鍋に5を戻し入れ、好みの濃さになるように、様子をみながら残りのこぶ出汁を加える。
7. 7 味をみて、足りなければ塩・こしょうで味を調えながら、弱火にかけて温める。
8. 8 7を器によそって、仕上げに2のサツマイモの皮をきれいに切って浮かべたら、できあがり。