ホワイトアスパラガスのオランディーズソース風 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 卵黄 １個分
- 生クリーム １００ｃｃ
- バター １００ｇ
- 塩、胡椒、レモン汁 適量
- ホワイトアスパラガス １０本程度
作り方
- 1 卵黄と生クリームを混ぜ合わせたら湯せん（もしくはごく弱火）にかけ、やや煮詰まってとろみがつくまで混ぜる。
- 2 小さい欠片にカットしたバターを少しずつ加え、その都度泡だてる。
- 3 塩コショウで味をつける（分量はバターの塩分によって）。最後にレモン汁を適量加え、火から下ろす。
- 4 ほどよく茹でたホワイトアスパラガスに、温かいソースをかけていただく。
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いなもも
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