煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉をかたまりのまま熱湯をかけ、水にとって洗う。タコ糸を巻きつける。
2. 2 生姜は皮付きのままスライス、長ネギの青い部分と白い部分を分けて切る。
3. 3 aを混ぜ合わせておく。
4. 4 ボウルに豚肉、長ネギの青い部分、生姜、ニンニク、八角を入れ、3に半日漬け込む。

   

5. 5 胡麻油をフライパンで熱し、漬け込んだ豚肉をの表面を強火でコンガリと焼く。

   

6. 6 圧力鍋に漬けダレを入れ水500ccを加え、5を15分程度煮る。

   

7. 7 火を止め、自然に圧がとれるのを待ち、圧がとれたら蓋をあけ、豚肉と煮汁以外をを取り除く。
8. 8 粗熱を取り、冷まして豚肉に味が染み込むのを待つ。
9. 9 長ネギの白い部分を白髪ねぎにして、切った煮豚にのせて完成。