豚肉とたっぷり野菜の味噌炒め～シナモンが隠し味♪ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚ロース肉 約160g
- 塩・コショウ 各少々
- ナス 中2本
- 玉ねぎ 1個
- ニンジン 1/3本
- 白ネギ 1本
- 生姜 1片
- ごま油 適量
- 酒 大さじ1
- ブロッコリー（彩り用） 適宜
- ◎酒 大さじ3
- ◎麦味噌 大さじ2
- ◎醤油 大さじ1/2
- ◎オイスターソース 大さじ1/2
- ◎ハチミツ（または砂糖） 大さじ1～2
- ◎生姜（すりおろし） 1片分
- ◎ニンニク（すりおろし） 1片分
- ◎シナモン 少々
作り方
- 1 豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウを振っておく。
- 2 ナスは隠し包丁を入れながら乱切りし、水に浸してアク抜きし、水気をきっておく。
- 3 玉ねぎは細めのくし切り、ニンジンは短冊切り、白ネギは斜め薄切り、生姜は千切りにしておく。
- 4 ◎を良く混ぜ合わせて《味噌ダレ》を作っておく。
- 5 熱したフライパンにごま油を少々敷き、（１）の豚肉を炒め、皿に取り出しておく。
- 6 ごま油を足し、ナスを炒めて油を絡め、なじんできたら酒大さじ1を回しかけて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 7 玉ねぎ、ニンジン、白ネギ、生姜を炒め、塩・コショウを振り、全体にほぼ火が通ったら（５）と（６）を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
- 8 火を止めてから（３）の《味噌ダレ》を回し入れ、全体にしっかりとなじませるように炒め合わせる。
- 9 皿に盛り、彩りに茹でブロッコリーを添えて出来上がり。
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- カテゴリ
- その他の豚肉
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- 豚肉と野菜の味噌炒め
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