【梅干しの作り方】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅はヘタを取り、ボールの中でよく洗う。
   ザルに上げ半日程乾かす。
2. 2 キッチンペーパーで、一粒ずつ水分を拭き取り、ボールに入れてホワイトリカーを吹き付ける。
   湿らせると塩が付きやすくなり、殺菌効果もあるようです。
3. 3 消毒した容器に梅、塩を交互に入れ、3重にしたビニール袋に水を入れ、2枚の口をしっかり縛り乗せ、1枚は空気に触れない様、外側にかぶせ密封する。

   

4. 4 1日で1/3程水が上がってくる。梅が潰れそうになるので、水を減らす等して1週間程様子を見る。

   

5. 5 完全に水が上がったら取り出し、ビニールを広げ、ザルに並べて天日干しする。
   梅雨時でも、2〜3時間晴れの時間帯があれば、こまめに干す。

   

6. 6 3日間程裏返しては干し、皮が柔らかくなり、薄オレンジ色に
   変わったら、優しく水でザッと洗い流し、ザルに上げて乾かす。

   

7. 7 キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取り、少量の梅酢の中に戻して保管する。
   
   いつでも食べられますが、半月程経つと、まろやかな味になります。