沖縄の郷土料理中味汁（豚モツ汁）※臭み取りコツ有り レシピ・作り方
材料（5〜6人分）
- ☆中味（豚モツ） 450g
- △牛乳（中味臭み取り用） モツがひたひたになるくらい
- ☆豚赤身肉 280〜290g
- ☆干し椎茸 6枚程
- ☆細切りコンニャク 1/3袋程
- ★お水（干し椎茸戻し用・仕上げ汁用） 2,000cc
- ★醤油麹（仕上げ汁用） 大さじ2
- ★醤油（仕上げ汁用） 小さじ2程
- ★塩（仕上げ汁用） 小さじ1程
- ★鰹節（仕上げ汁用） 2掴み程（私はパック入り鰹節4P使用）
- ★だしの素（仕上げ汁用） 小さじ3程
- ♡小口切りネギ・おろし生姜（トッピング） 少々
作り方
-
1
中味は良く洗い、△の牛乳で5分程茹でる
茹でたらザルにこぼし、食べやすく切った豚肉と中味をたっぷりのお湯で茹で→こぼし→洗いを3回程※柔らかくなるまで茹でる※お箸がスッと刺されば◎
-
2
①を茹でている間に、★のお水で干し椎茸は戻しコンニャクは細切りにしておく。
①が茹であがったら、ザルに取り洗って水切りする。
椎茸は細切りに、コンニャクは灰汁抜きしておく。 -
3
お鍋を洗い椎茸の戻し汁と鰹節を鍋に入れ、鰹節の出汁が出たらを取り出す。
☆・★の材料全てを入れ、更に柔らかく味が染みるまで中火で煮込んだら出来上がり〜※灰汁が出るなら丁寧に取る
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＊チョコIH＊
初めまして＊チョコIH＊です(^ ^)
簡単・時短レシピ大好き♡
MYレシピも、常備食材・調味料・レンジレシピを
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＊沖縄県在住・３人家族+犬1匹猫2匹の
賑やか家族です。
＊最近ハマっている事は、パン作りです♪
☆5月15日息子がいるバンドがデビュー
いたしました〜*\(^o^)/*
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定番の中味汁（豚モツ汁）です。
あっさりお出汁のきいたお汁が
時間はかかりますが、凄く美味しいですよ〜