プロが教える保存食 ザワークラウト レシピ・作り方
材料（約5人分）
- キャベツ 1/2玉
- 塩 カットしたキャベツの2%
- スパイス(クミンシードやローリエなど) お好みで少々
作り方
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1
キャベツ1/2玉をスライサーで千切りにします
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2
固い葉は包丁で千切りにします
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3
※なるべく細く切ることでキャベツがより早くしんなりします
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4
カットしたキャベツの2%の塩を揉み込みます
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5
お好みでクミンシードやローリエなどスパイスを入れても美味しいです
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6
キャベツを絞って水分を出します
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7
キャベツを瓶に移します
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8
サランラップを押し込むようにしてかけます
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9
すぐに食べることももちろんできますが、時間が経つ毎に酸味と旨味が増してきます
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関連情報
- 料理名
- ザワークラウト
辻クッキング
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
公式EC https://5-star-gourmet.myshopify.com/
経歴
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
独立して出張シェフとして活動中。
オリジナル商品販売中。
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楽天かほ2021/06/13 13:25
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