沖縄おでん てびち入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗います。（豚毛がついている場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる）
2. 2 鍋にたっぷりの水と1.の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、10分程煮込み、その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。これを2回繰り返します。
3. 3 鍋に分量の水をいれ2.のてびちを入れ強火にかけ煮立ったら弱火にして2時間程茹でます。
4. 4 その間に大根を2.5cmの幅で輪切りにし面取りをします。こんにゃく、厚揚げはお好みの大きさに切ります。
5. 5 3.が茹であがったら本格万能だしパックを入れ、5分程したらだしパックを取り出します。
6. 6 4.の大根、こんにゃく、厚揚げと結び昆布、フランクフルトソーセージ、ゆで卵、ちくわと醤油とみりんを入れ弱火でフタをしてコトコトと3時間煮込みます。
7. 7 煮終わったら5.の出汁を別の鍋に少し取り青菜を入れ軽く煮ます。
8. 8 器に5.の具材と6.の青菜を盛り付けたら完成です。（お好みでからしやマスタードをつけて下さい。）