春の和菓子・もち米を蒸して作る道明寺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・もち米を一晩水に漬けます。
   ・桜の葉を３分間水に漬け、塩を抜いた後、水気をふき取ります。
   ・餡を８～９等分して丸めておきます。

   

2. 2 ・米をザルにあげて水を切り、少量の水で溶いた食紅を加えて色付けします。
   ※食紅は０．２グラム（添付スプーンで２杯分）使っています。

   

3. 3 ・布巾またはクッキングペーパー（厚手）を水で濡らし、硬く絞っり、目皿に敷き、もち米を入れます。
   ・蒸気が上がった蒸し器で、２５分蒸します。

   

4. 4 ・もち米をいったんボールに移します。
   ・米にいきわたる分量の熱湯を回し掛け、１～２分、布巾をかけて蒸らします。
   ・米を蒸し器に移します。
5. 5 ・更に１０分、蒸し器で蒸します。
   ※ボールの中に余分な水分があったら、ザルを使って、水分を取り除きます。
   ※クッキングペーパーを使っている時は、新しいペーパーに変えます。
6. 6 ・蒸しあがった米、砂糖、塩を、水で濡らした麺棒でつきあわせます。
   ・８～９等分し、濡れた布巾の上に取り分けます。

   

7. 7 ・もち米を、真ん中がくぼむように伸ばして、掌のひらに広げます。
   ・餡を乗せ、周りのもち米で包み込むようにして、包餡します。

   

8. 8 ・桜の葉でくるみ、あれば桜の花を飾ります。