米粉を使ったパリッと仕上がるしそ巻き（大葉巻き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・大葉は早めに洗って、水気をしっかり切ります。
   ※水気があると、揚げる時の油のはねが多くなります。

   

2. 2 ・味噌と砂糖を合わせ、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。

   

3. 3 ・火を止めて、みりん、くるみ、ゴマを加えて混ぜます。

   

4. 4 ・サラダオイル大さじ1を加え混ぜます。
   ・薄力粉をふるいながら、少しずつ入れ、その都度混ぜます。
   ・サラダオイル大さじ1を加え、混ぜます。

   

5. 5 ・米粉をふるいながら少しずつ加え、その都度混ぜます。
   ・サラダオイル大さじ1を加えます。
   ・弱火にして、粉類に火が通るまで、練り合わせ、火を止めます。

   

6. 6 粗熱が取れたら、ポリ袋に入れて、麺棒で平らに延ばします。

   

7. 7 ・スキッパーや包丁の背で、大葉の数分に分けて、切り目を付けます。
   ・ポリ袋の上面をハサミで切り、具材が取り出せるようにします。

   

8. 8 ・大葉の裏面に具を乗せ、クルクル巻き込みます
   ※残った具材は日持ちがしますので、別の日に揚げるか、ソースやたれにも使えます。

   

9. 9 ・薄力粉（分量外）を同量の水で溶き、巻き終わりを止めます。
   ※この工程は業者の方はしていません。省略しても大丈夫だと思いますが、心配な方は止めて下さい。

   

10. 10 ・２個か3個ずつ楊枝で止めます。

    

11. 11 ・油を160度に熱します。
    ・表3秒揚げたら、裏替えして3秒揚げます。

    

12. 12 ・油を切ります。
    ・クッキングペーパーを敷いた器に、常温で保存します。

    

13. 13 薄力粉だけで作るレシピは
    レシピID：1720008587
    です。
    両端を閉じて保存しやすく成形するタイプです。