白菜とお揚げと長葱の生姜たっぷりスープ レシピ・作り方
材料（約5人分）
- 長ネギ 1本
- 白菜 250g程度
- 油揚げ 2枚
- 生姜 ひとかけ
- だし汁（カツオか椎茸） 8カップ
- 塩 小さじ１と１／２強
- 酒 大１
- 醤油 大１
作り方
- 1 油揚げはぬるま湯で軽く洗い水気を絞り、長ネギとともに軽くグリルで焼き色を付けておく。
- 2 一旦冷ましただし汁の中にざく切りした白菜、塩、醤油、酒、生姜ひとかけを入れ、白菜に火が通るまで中火で温める。
- 3 白菜に火が通ったら、グリルで焼き色をつけた長ネギを入れ、長ネギに火が入ったら油揚げを入れ軽くかき混ぜてる。
- 4 盛りつけ時にみじん切りにした生姜（材料外）をお好みの量のせてできあがり。
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