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おせちにぴったりの五色なます レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料複数人分

  • ダイコン20センチ

    500g

  • ニンジン5センチ

    80~100g

  • 白だし

    100cc

  • 200cc

  • みりん

    30cc

  • 50~100cc

  • タコ

    10cm

  • 数の子(塩抜き済み)

    1本

  • 白ゴマ

    大さじ2~3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
おせちにぴったりの五色なます
  • 300円前後

・大根とにんじんを別々に下処理します。
・合わせ調味料も2回に分けてかけ、すっきり、且つ、しっかりの味に仕上げます。
・数の子の替わりに菊花でもきれいです。

作り方

  • 1

    ・大根と人参の割合はこの位です。
    ・皮を剥いて、ダイコンは10cmに切わけます。

  • 2

    ・大根をスライサーで千切りにして塩(分量外)少量を振りかけてしんなりさせます。
    ・ニンジンも千切りし、別容器に、塩をしておきます。

  • 3

    ・調味料を合わせます。
    ※本みりんの時は煮切って下さい。

  • 4

    ・大根と人参を水に入れて、合わせます。
    ・ざるなどにあげて水気を切ります。

  • 5

    ・再びボールに入れ、調味料の1/3を入れて、全体を合わせたら、いったんしっかり汁を切ります。

  • 6

    大根と人参、小さく切ったタコと数の子、白ゴマと、残りの調味料を合わせます。

  • 7

    ・数の子の替わりに、菊の花を入れたものです。
    ※レシピID: 1720005048
    の菊を冷凍保存したものです。

きっかけ

お正月らしくちょっと豪華な材料の紅白なますにしました。

おいしくなるコツ

・下処理の大根と人参は、別々の容器で、塩を振ります。
・工程「5」で、しっかり雑味を取ります。

レシピID: 1720009269

公開日:2013.01.08

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関連情報

料理名
紅白五色なます
料理用途
お祝い

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