コールラビの塩麹漬け（浅漬け）レシピ・作り方

Name: コールラビの塩麹漬け（浅漬け）
Total time: 10 min
Yield: 3～4
Ingredients: コールラビ１．５個 ３００グラム; 塩麹 大さじ3; 青トウガラシ、シソの実など 適宜; 酢又はレモン汁 小さじ1; 砂糖又は白だし 少量

約10分
100円以下

夏はぜ

・白だし大さじ2/3を加えると、甘みとうまみが出ます。
・白だしがない時は,、つゆの素を2/3入れますが、濃い色が嫌な時は砂糖を小さじ１加えて下さい。

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材料（3～4人分）

コールラビ１．５個３００グラム
塩麹大さじ3
青トウガラシ、シソの実など適宜
酢又はレモン汁小さじ1
砂糖又は白だし少量

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作り方

1 ・コールラビの皮を剥きます。
・イチョウの形になるように、薄くスライスします。
・ボールに入れて、塩麹等の調味料を加えます。
2 ・しんなりするまで、時々かき混ぜながら様子をみます。
・半日ほど漬けこんで、味をなじませます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

・キャベツ模様の付いた蕪です。生でも加熱してもおいしく食べられます。・生は「蕪」ほど柔らかではありませんが、漬けものやサラダでも食べられます。・「蕪」の漬物より歯ごたえがあり、爽やかな味です。

おいしくなるコツ

・根元の堅い部分は漬かりにくいので、味噌汁などに使って下さい。・実割れがしているものは、多少硬くなっています。実が割れていないものを選びます。

レシピID：1720008708
公開日：2012/10/04

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レシピへのコメント

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t1gpx
2013.09.07　14:26

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
美味しそうなお漬物ですね^^

実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

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