干して作るキャラブキ（蕗の佃煮） レシピ・作り方
材料（5～10人分）
- 生ふき １Ｋ
- みりん 300ｃｃ
- 醤油 300ｃｃ
- ハチミツ ５０グラム
- 酢 50ｃｃ
- 唐辛子（お好みで） 適宜
作り方
-
1
・蕗は根元の赤い部分を切り落とします。
・太い部分は煮物などに使い、細い部分を、キャラブキ用にします。
・フキを洗い、沸騰したお湯で、２．３分茹でて、お湯を切ります。
-
2
・４．５センチに切りそろえて、天日に４時間～半日干します。
・表面の水気をしっかり飛ばしてしまいます。
-
3
・鍋にすべての材料を入れて煮ます。
-
4
・干した後でも、フキと調味料から水が上がります。
・時々かき混ぜながら、弱火でことこと煮込みます。
-
5
・汁がある程度煮詰まり、フキにつやが出てきたら、完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- キャラブキ
夏はぜ
食材も、調味料もシンプルに。
いつも家にあるような食材で作ることがほとんどですが、投稿を始めてから、楽しくメニューを考える日が多くなりました。
「キャンペーン」に合わせての「レシピサーフィン」も、新たな発見が楽しみです。
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