冬の味覚☆ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・大根が浸るくらいの水に出汁昆布を入れておきます。
2. 2 ・ブリに多めの振り塩をしておきます。

   

3. 3 ・大根の皮をむき、厚めの輪切りにし、味のしみを良くするため、片面に井桁の切り目を入れます。
   ・鍋に大根を入れ加熱します。
   （完全に柔らくする必要はありません）

   

4. 4 ・鍋にお湯を沸かします。
   ・ボールに氷水を用意します。
   ・お湯が沸騰したら、ブリを入れ、色が変わったら、氷水に取り上げます。
   ・ブリの汚れとうろこを取り除き、「3」の鍋に加えます。

   

5. 5 ※簡単霜降り※
   ぶりの量が少ない時は、ザルに置いたぶりに、熱湯を回し掛ける方法で「霜降り」状態にしても良いです。
6. 6 ・醤油の半量、砂糖、ショウガ、唐辛子を加えます。
   ・紙蓋（落としぶた）をして、弱火で３０分以上に煮込みます。

   

7. 7 ・残りの醤油、みりんを加え、２０分ほど煮込みます。
   ・器によそったら、ショウガの千切りなどをトッピングします。
   ・あれば、彩りの良くなる長ネギなどの野菜(分量外）を添えます。