肉団子の和風あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に、だしのもと、しょうゆを入れ、火にかけておく。

2. 2

   その間に、玉ねぎをみじん切りに。

3. 3

   ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎ、卵、酒、おろし生姜、片栗粉、塩コショウを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

4. 4

   沸騰した1のだし汁に、3のタネを丸めて次々入れていく。
   
   面倒な方は、丸めずスプーンですくって、そのまま入れてもOKです。
   見た目の問題なので。

5. 5

   アクをこまめに取り、団子に火が通ったら弱火にし、きのこ(今回は、しめじ、えのきです)を加える。

6. 6

   きのこに火が通ったら、塩で味を調え、みずなを入れる。
   少ししたら火を止め、水溶き片栗粉で、少し固めにとろみをつける。
   もう一度火をつけ、ひと混ぜしたら完成。