ドライベジタブル レシピ・作り方

だいすけ3 2011.06.08　07:40

おはようございます♪色々詳しくアドバイスありがとうございます。
焼いて冷ます間、しんなりする時点で、まだ乾燥が足りなかったんですね！
そっか☆タオルドライ！しっかり水分とっていなかったかも！
おまけに焼く直前まで水につけたままでした（変色やひび割れするかなと思ったりたので）
むしろ水に漬け込まないで、タオルドライして乾き気味の方がいいんですね！
それと、オーブンで放置～なるほど～とても参考になりました！
週末にまたチャレンジしてみます＾＾ｑ
早々にアドバイスを頂き、感謝してます♪本当にありがとうございました＾0＾

トマオニ 2011.06.06　23:45

だいすけ3さん　こんばんは。
楽しんでやっていますので、お気遣いなさらないで下さいね♪
焼いたモノは湿気やすいですが、冷ましてる間に「しんなり」は乾燥がまだ足りないようです。
パリパリになったところで冷ましています。

先ほど（しっかりタオルドライした）皮つきジャガイモのみで食べ比べをしてみました。
（今回は130℃で20～25分でパリパリに）
★15分焼いたところで「裏返し」にしたモノの方が、パリッと早く仕上がりました。
早く仕上がる小さなモノは取り出して冷ましましたが、オーブン内で冷めるまで放置すると
更にパリッと仕上がったので、次回から放置することにしまーす♪

★今回は２回分の量作りました。第一弾が仕上がりオーブンが冷めるまでの約40分、
タオルドライをしてタオルの上に広げていたモノの方が、数分ですが焼き上がりが早かったです。

色々試されているとの事なので、参考になるかは分りませんが、
私は、だいすけ３さんのお陰で改良点が見つかったので良かったです♪♪
また近いうちに別の野菜でも実験してみよッ！
コメント有難うございました。

だいすけ3 2011.06.06　12:45

こんにちは、トマオニさん＾＾
お忙しいところ、かえって気を遣わせてしまったようでスミマセン（謝）
何度か他でもドライベジタブル挑戦はしてみたものの、なかなか上手くできず、トマオニさんのを参考にと思いまして。。。レポの写真で見た目はこんがりしてても、食感はしんなりしてるんです。
野菜が厚いのかなと思ってみたり。たぶん色々試しても成功できないので私どこかで間違っているのかも！
それと、焼いたモノはけっこう湿気をすいやすいですか？焼いて冷ましている間にもしんなりしてしまうんです。
お手すきの時でかまいませんのでアドバイス頂ければうれしいです☆