鍋で炊くカオマンガイ☆ソース2種 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を炊く時に使う鶏油用に鶏もも肉1枚から皮をはがして、刻んでおく。

2. 2

   ●の材料を鍋に全て入れて一度沸騰させる。

3. 3

   弱火にして鶏肉を鍋に入れて、ゆっくり弱火で10分煮る。
   10分経ったら、火を止めフタをして20分〜そのまま放置する。

4. 4

   鶏皮を少量の油(分量外)を加えてゆっくり炒めて油を出す。
   ※ 米を炊く鍋でこの作業をするとこの後そのまま使えて楽です。

5. 5

   油が出てきて鶏皮がカリカリになったら取り出す。
   こちらはスープのトッピングに使ったり、ポン酢をかけておつまみにするなど活用する。

6. 6

   米を洗っておく。
   付け合わせのパクチーの根を炊飯用に切る。

7. 7

   鶏皮を炒めて油がでた鍋でそのまま○の材料を炒めて香りを出す。

8. 8

   7に3の鶏を炊いたスープ、洗った米、パクチーの根を入れてフタをして炊く。
   沸騰するまで強火にかけて沸騰したら一度全体をかき混ぜて、後は弱火で7〜8分炊いて、火を止め15分程度蒸す。

9. 9

   かために炊きあがります。
   もう少しやわめが良い方は、スープの量を増やして調整してくださいね。

10. 10

    鶏肉を取り出して、食べやすい大きさにカットする。
    付け合わせのパクチーやトマト、きゅうりも同様に。

11. 11

    2種類★のソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、盛り付けたシンガポールチキンライスに添えて出来上がり。

12. 12

    鶏を炊いた時のスープの残りにナンプラーと大根を加えて煮て、パクチーとカリカリにした鶏皮をトッピングすると、もう一品出来ちゃいます。
    これホントに美味しいです♪