減塩・低たんぱく　水晶餃子＆焼き餃子レシピ・作り方

Name: 減塩・低たんぱく 水晶餃子＆焼き餃子
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: （水晶餃子の皮・20個分）; 浮粉 100ｇ; タピオカ粉 20g; 湯 150cc; サラダ油; （餃子のタネ・30個分）; 豚あら引き肉 50ｇ; マロニー 20ｇ; キャベツ 200ｇ; にら 1把; にんにくみじん切り 1片; 生姜みじん切り 小匙 1/2; 長ねぎみじん切り 大匙 1/2; 椎茸 2個; サラダ油 適量; （肉、マロニーの下味）; 減塩醤油 小匙 1/2; ごま油 大匙 1/2; 片栗粉 大匙 1/2; ラード 大匙 1/2; 塩分無添加かつおだし 1/2本; （やさしお（焼き餃子の場合） 小匙 1/4）

約1時間
500円前後

koh's cafe

よく蝦蒸餃子などで見られる水晶餃子。
浮粉もタピオカ粉もたんぱく質の含有がほぼゼロなんです！
ぷるんぷるんの美味しい皮ですよ～

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材料（4人分）

（水晶餃子の皮・20個分）
浮粉 100ｇ
タピオカ粉 20g
湯 150cc
サラダ油
（餃子のタネ・30個分）
豚あら引き肉 50ｇ
マロニー 20ｇ
キャベツ 200ｇ
にら 1把
にんにくみじん切り 1片
生姜みじん切り小匙　1/2
長ねぎみじん切り大匙　1/2
椎茸 2個
サラダ油適量
（肉、マロニーの下味）
減塩醤油小匙　1/2
ごま油大匙　1/2
片栗粉大匙　1/2
ラード大匙　1/2
塩分無添加かつおだし 1/2本
（やさしお（焼き餃子の場合）小匙　1/4）

作り方

1 （餃子のタネ）
マロニーを茹で、マロニー、野菜類をみじん切りにする。肉とマロニーは下味を付けておく。
2 フライパンにサラダ油とにんにくをいれ弱火で香りを出し、野菜類を入れ軽くしんなりする程度に炒める（半生でOK)。
肉、マロニーを混ぜてタネは完成
3 （水晶餃子の皮）
湯を鍋で沸騰させ、浮粉、タピオカ粉を入れてへらで混ぜ合わせる
4 ③ボールにあけ、サラダ油を加え、手でこねて生地にまとめる。
　（やけどに注意！）
生地を細長く伸ばし、20等分にし、直径10cm程度の円形に麺棒などで伸ばして完成
5 （水晶餃子）
皮にタネを包み、蒸し器で8分ほど蒸して出来上がり
6 （焼き餃子）
市販の皮にタネを包み、フライパンで焼き色を付け、水をカップ1/4程度入れ蓋をし、蒸し焼きにして出来上がり