タケノコと干椎茸と鶏もものピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 干椎茸を水につけ30分ほど放置して戻します。

   

2. 2 タケノコの水煮はザルに上げ。軽く洗って水気を切っておきます。もし塊のタケノコを買ってしまった場合は。細切りにしておきます。

   

3. 3 生姜とニンニクはみじん切り。鷹の爪は種を抜いて小さめに。鶏ももは一口サイズに。

   

4. 4 椎茸が戻ったら。6ミリ前後くらいの幅に切ります。

   

5. 5 中華鍋(深めのフライパンでも可)を強火にかけ。油を回してニンニクと鷹の爪を炒めます。

   

6. 6 ニンニクが色づいたら。いったん弱火にして。鶏を入れて軽く炒めたら。再度、強火に戻します。火をいったん弱めて戻すのは、鍋にこびりつのを防ぐ工夫です。

   

7. 7 鶏の表面に火が通ったら。タケノコ。椎茸、生姜を加え。3分くらい炒めます。

   

8. 8 醤油と日本酒を足し。2分ほど炒めます。

   

9. 9 味を見て、塩コショウと化学調味料で調整します。