人参海老スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参を適当な大きさに切り、水、コンソメと一緒に鍋に入れます。ローリエの葉も手で一度くしゅっと握り潰して入れます（繊維が壊れて風味がよく出ます）。箸がすっと通るくらいまで茹でます。

   

2. 2 粗くみじん切りにした玉ねぎをバターで炒めます。透き通るくらいに炒めたらさっと水で洗った甘海老（殻ごと）と白ワインを加え炒めます。火を弱め蓋をして３分ほど蒸し煮します。

   

3. 3 ①の人参が煮えたらローリエの葉を取り出します。①と②を茹で汁ごとミキサーに入れて滑らかに撹拌します。

   

4. 4 鍋に戻し火にかけます。ミキサーに残ったスープも勿体ないので水1/2カップをミキサーに入れてミキサーを洗い流すようにして鍋に入れます。生クリームも加えて温めます。加熱しすぎ注意です。

   

5. 5 カップに注ぎ、生クリームを少量垂らします。お好みでローストアーモンドをトッピングしても美味しいです。

   

6. 6 スープをパスタにかけてスープパスタにしても美味しいです♪（1710006408）